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第537章 海底捞的困境(1 / 2)

沉思良久,他握紧了拳头,眼神中透露出坚定的决心,决定放下手头的事务,回老家南江县一趟。

陈东简单收拾了一下行李,一个略显破旧的黑色挎包,里面装着几件换洗衣物和一些重要的文件资料。

他走出办公室,锁好门,步伐匆匆地朝着火车站走去。

来到火车站,站内人头攒动,嘈杂的人声、广播声交织在一起。

陈东随着人流缓缓前行,手中紧紧攥着车票。

终于,他登上了回南江的火车。

车厢里弥漫着一股混杂着汗味和烟草味的气息,座位有些硬邦邦的,但陈东丝毫没有在意。

他坐在靠窗的位置,透过有些模糊、满是灰尘的车窗,望着车外不断后退的景色,思绪却早已飘到了即将面临的商战中。

他在心里默默分析着对手的策略。

对手选择恶意降价,显然是想通过价格优势迅速抢占市场份额,给海底捞造成巨大的压力,甚至妄图将海底捞挤出南江县的火锅市场。

但这种做法无异于饮鸩止渴,一旦顾客发现低价背后的质量问题,比如食材不新鲜、锅底用料劣质,很容易产生反感,不仅会失去这些被低价吸引来的顾客,还可能引发负面口碑的传播,反而给了海底捞反击的绝佳机会。

陈东想到,海底捞的优势在于优质的食材和贴心的服务。

在价格上,虽然不能像对手那样无底线地降低,但可以通过优化供应链,降低采购成本,适当调整价格,保持一定的竞争力。

比如说,和食材供应商重新洽谈合作,争取更优惠的价格,同时保证食材的品质;优化物流配送,减少运输过程中的损耗。

同时,要进一步突出海底捞的特色,让顾客觉得多花一点钱是完全值得的。

比如,可以推出一些特色锅底,像独家秘制的麻辣锅底,采用精选的四川辣椒和多种秘制香料,经过数小时精心炒制,味道醇厚浓郁、香辣过瘾,让顾客一吃难忘,成为海底捞区别于其他火锅店的招牌锅底。

在服务方面,加强员工培训,提高服务质量。

当顾客进门时,服务员要热情洋溢地迎接,脸上带着真诚的笑容,及时为顾客安排干净整洁的座位,送上免费的小吃和热气腾腾的茶水。

在用餐过程中,服务员要时刻关注顾客的需求,及时为顾客添加汤底,确保锅中汤汁始终保持合适的量;顾客的骨碟稍有堆积,就要迅速上前更换,让顾客用餐全程都能感受到贴心、周到的服务。

陈东还计划,回到南江后,先去海底捞门店实地考察,和员工们深入交流,了解他们的工作状态和遇到的困难,倾听他们对当前困境的看法。

同时,仔细观察顾客的反馈,看看顾客对菜品、服务还有哪些不满意的地方。

然后,走访周边的居民和商家,和他们唠唠嗑,了解对手的情况,包括他们的客源主要来自哪里、经营模式有什么特点以及顾客对他们的真实评价如何。