贺文君的双眼顿时比宝石还璀璨，迫不及待地问：“是什么？”
“我记得你们洪福楼冬天时有一道招牌菜，是羊肉涮锅。”
北方蔬菜水果少，肉倒是多，特别是羊肉，住在这里的人吃羊肉的频率比吃鸡肉和猪肉都要多。
类似于现代火锅的菜式，其实早已是出现了。
只是这会儿的火锅，说是火锅，不如说是普通的清汤涮肉。
贺文君一愣，道：“是有，冬天天气冷嘛，大家伙都喜欢围着个锅子一边吃一边烤火取暖……”
说到这里，她似是想到了什么，迟疑道：“霜娘，你莫非是想在这道菜上面下什么心思？”
“没错。”
云霜嘴角微扬，双眼熠熠生辉道：“我记得如今的锅子，大多只是涮肉和一些简单的蔬菜，但就跟我卖的麻辣烫一样，只要有一口锅子，往里面煮什么不行？
只要汤底好喝，食材新鲜，调料新颖好吃，在这样的寒冬腊月，咱们的店不可能做不起来……”
“停停停！”
贺文君连忙叫停云霜，眉头微皱道：“你认真的？虽然我们洪福楼那道羊肉涮锅在冬天是很受欢迎，但……就算一个锅子里能涮很多种食材，那也只是一种滋味，你确认食客们不会觉得腻烦？
再说了，咱们羊肉锅子里的汤底可是洪福楼的师傅精心熬制的羊汤，放进去的食材都是师傅们精心搭配好的，配上里头的羊汤能激发出最鲜美的味道，可不是什么食材都能往里面丢的……”
云霜不由得笑了，“为什么不能什么食材都往里面丢？你都吃过，觉得放其他食材进去不好吃了？”
贺文君一噎，一时不知道怎么反驳。
她怎么可能所有食材都试过！
云霜又道：“我的麻辣烫里也是一个汤底里面放好几种不同的食材，可是煮出来的菜就没有人说不好吃的。
至于你说的口味太单一的问题，咱们可以通过研制不同的锅底和调料来解决。”
她顿了顿，手指轻敲桌面，道：“至于你说的，觉得一道菜撑不起一个饭馆，但你没试过怎么知道？
最要紧的是，火锅吃的不仅仅是那道菜的味道……”
贺文君不由得问：“那吃的是什么？”
“吃的是氛围。”
云霜眼眸一弯，笑了，“有什么比大家围着一个锅子，一边热气腾腾地吃着美味的食物一边说话更热闹、更能拉近彼此距离的方式呢？
就像普通的小酒馆，它主要卖的也不过是酒，但一样有无数人追捧，难道他们会觉得只有酒的酒馆很单调乏味吗？
你们做饭馆生意的，很多时候着眼的都是食物本身，天天想的是这个食材新不新鲜、做出来的菜好不好吃，然而除了一些老饕，其实大部分食客也不怎么能吃出一道菜用了多新鲜的食材或是多高超的烹饪手法，只要吃下去的食物味道好，最要紧的是，他们吃得开心满足，就是他们所追求的。”
贺文君听得目瞪口呆，只觉得云霜这番话，直接颠覆了她这十几年多饭馆经营的理解。